«Белка»

Концепция

Александр Белькович
Владелец
и бренд-шеф ресторана "Белка"

Открыть своё заведение – мечта любого повара с самого начала. Всегда так было. Давно к этому шли, даже считаю, что мы затянули на годик, но всё-таки открылись. У меня очень большой организационный опыт, да и вообще опыт в этой сфере. У этого ресторана много отличий от прочих заведений Ginza. Он меньше, он авторский и он без претензий – простой, демократичный. Плюс, здесь я хочу объединить вообще всё: чтобы ресторан «качал» с утра до вечера, чтобы у нас были классные завтраки с восьми утра, чтобы у нас были весёлые деловые/неделовые обеды и приятные ужины.

Интерьер

Всё сделано очень просто: два зала, которые отделены от кухни барной стойкой так, что видно поваров и весь процесс приготовления блюд. В зале стоит специальный шкаф, в котором выращивают пшеницу и специи.

Меню

Меню весьма разнообразное, несмотря на то, что написано мелом на небольшой графитной табличке. Здесь найдётся блюдо на любой вкус.

Александр Белькович
Владелец
и бренд-шеф ресторана "Белка"

Тут маленькое меню, поэтому рекомендую всё. Я собрал «интернейшнл» – такой микс разных кухонь. Но я не делаю, например, оливье, а если готовлю борщ – то он жёлтый, с жёлтой свёклой и жёлтыми томатами. Если бургеры – то мини-бургеры, с тремя разными заправками. Также здесь много блюд без глютена, вегетарианских, без лактозы. Много органических продуктов, фермерских, сезонных. Мы постоянно будем менять меню. 

Кроме традиционных ресторанных блюд здесь готовят, например, шаверму. Причём сразу несколько вариантов – терияки, карри и классическая, все – по 280 рублей. Ещё один элемент гордости – капкейки. Их здесь около 10 видов, начиная от шоколадных и заканчивая кексами с голубикой. Все они стоят 150 рублей.

Выдержки из меню

Барная карта

Карта порадует любого, от ценителей элитных вин и шампанского вроде "Дом Периньон", "Вдова Клико" или "Моэт и Шандон" - до любителей домашнего белого или красного за 140 рублей/бокал или водки "Абсолют" по 150 рублей за 50 грамм.

Особое предложение – Wheatgrass juice (сок из ростков пшеницы). Его подают в стопках, с долькой ананаса в качестве закуски. Говорят, он крайне полезен для иммунитета. На вкус как хлеб с травой. Хотя, по сути, так и есть. Стоит одна стопка этого фреша 140 рублей, дешевле водки.

Фишки

Как уже говорилось, ресторан демократичный. Так что шеф-повар лично готов подходить к гостям и общаться с ними, если это надо.

Александр Белькович
Владелец
и бренд-шеф ресторана "Белка"

По пятницам-субботам хочу организовать весёлую вечернюю тусовку, такой ужин/pre-party, переходящий во что-то весёлое. На выходных хочу сделать бранч, чтобы здесь был «движняк». А летом будем открывать окна, чтобы была одна цельная атмосфера.

Кроме того, при входе, рядом с пшеничным шкафом, стоит любопытный тренажёр. Говорят, в конце смены все официанты по очереди залезают на него, и через 5 минут усталость как рукой сняло. "Будто летаешь!" – утверждает хостес Анастасия.

Резюме

Вроде, Ginza Project, а вроде – нет. Здесь, и правда, очень демократично: начиная от интерьера, заканчивая меню и общим настроением. Рекомендуется тем, кто хочет вкусно поесть в непринуждённой атмосфере.

Адрес: Рыбацкая улица, 2
Режим работы: пн-вт – с 8 утра до 23:00, ср-пт – с 8 утра до 1 ночи, сб – с 10 утра до 1 ночи, вск – с 10 утра до 23:00
Телефон: +7 (981) 731-01-44 – бронь столов
В интернете: sashabelkovich.com
Средний чек: 700 рублей

Фото: Виктор Божутин