Loft 75 Wine Bar

Места

Недалеко от метро «Владимирская» появилось новое место с концептуальными бургерами, которые носят названия вин и винных регионов. Мы побывали в «лофте» и узнали, как развеять стереотип о фаст-фуде и что бывает, когда владелец бара – сомелье.

Текст: Анастасия Белик
4 декабря 2015, 10:31

Концепция

Николай Сизов
Владелец Loft 75, сомелье

Это место открылось в начале 2015 года - но с другими собственниками и в другом формате. Здесь была французская кухня и клуб франкофилов-франкофонов. В силу разных обстоятельств в сентябре проект был закрыт. Изменив концепцию - соединив качественный стрит-фуд с отличными винами - я бы хотел развеять стереотип о бургерах: они могут и должны быть частью высокой кухни. Название менять не стал - 75 отсылает к известному всем объему бутылки вина. Да и посетители прежнего заведения, возможно, оценят новое наполнение "лофта".

Кухня

Шеф-повар Loft 75 - Иван Лазарев, участник телешоу "Адская кухня", специалист по итальянской кухне

Основу меню составляет линейка комбинаций "бургер+вино", которые основаны на канонах сочетаемости вкусов. Так, вина Chablis - единое целое c морепродуктами, а потому в "Шабли бургер" входят креветки с овощами и нежный йогуртовый соус. Луарские вина подразумевают рыбу - так что одноименный бургер включает филе форели и судака. Вина Тосканы невообразимы без аккомпанемента говядины - соответственно, основу бургера "Тосканский" составляет бифштекс. И далее по списку: "Пино бургер" - с беконом, "Дижонский" - с индейкой, "Гран Крю" - с двойной говяжей котлетой.

Особо отмечается владельцем и шеф-поваром тот факт, что пшеничные булочки для бургера и картофель фри у них - собственного приготовления и ничего общего не имеют с форматом "Макдональдса". А еще можно выбрать размер бургера: средний M (120 грамм) или большой XL (300 грамм).

Весьма убедительное, хотя и лаконичное, анти-бургер-меню здесь тоже присутствует. В нем особо выделяются свежие интерпретации знакомых блюд: луковый суп с двумя видами сыра, капрезе с апельсиновым маслом и жареный абрикос с творожным сыром.

: Жареные абрикосы с творожным сыром

: Утиная грудка в апельсиновом соусе и картофельном пюре с зерненой горчицей

Бар

В винной карте не найдешь "проходных" позиций. Как сомелье и бывший владелец винного магазина, глава Loft 75 сделал неочевидную линейку качественных вин, ориентируясь на собственный вкус.

Кстати, для тех, кто не найдет в винной карте позицию на свой вкус, в баре есть опция cork fee, или пробковый сбор: можно принести свою бутылку вина, заплатив "налог" в 500 рублей.

Выдержки из меню и цены

Шабли бургер (креветки, йогуртовый соус, апельсины, микс салата, свежие огурцы)- 110 и 250 рублей

Жареные абрикосы с творожным сыром и микс салатом - 270 рублей

Капрезе с апельсиновым маслом - 290 рублей

Тирамису - 290 рублей

Гран Крю бургер (двойной бифштекс из говядины, соус песто, сыр моцарелла, вяленые томаты, оливковое масло, микс салата, кедровые орешки, бальзамический крем) - 380 рублей

Бокал розового вина "Принц де Виана Каберне Совиньон" - 220 рублей

Пиво Primator Premium Dark (0,5) - 220 рублей

Мероприятия

Как и в большинстве претендующих на полную посадку заведений, в Loft 75 не обошлось без культурного контента. Это постоянная площадка для выставок фотографии и тематической литературы, а по вторникам здесь будут показывать классику мирового кино в оригинале на проекторе.

Резюме

У метро "Владимирская" появилась новая гастрономическая точка, где звездный шеф-повар делает высококлассные бургеры, а владелец-сомелье лично подбирает к ним вино и профессионально консультирует гостей по винной карте.

Контакты

Адрес: Колокольная улица, 1
Режим работы: ежедневно с 12:00 до 23:00
Телефон: +7 931-586-18-61
Новости и анонсы: в группе во "ВКонтакте"
Средний чек: 500 рублей