5 закусок к пиву

Куриные крылья с соусом чили

Маринад для крыльев

Ингредиенты:
Оливковое масло — 100 г
Чесночное масло п/ф — 10 г
Горчица в зернах сухая — 5 г
Орегано сухой — 2 г
Молотая паприка сладкая — 1 г
Перец чили — 0,5 г
Соль морская — 10 г
Перец черный свежий молотый — 2 г

Мелко измельчаем чеснок и перемешиваем с остальными ингредиентами, перекладываем в емкость, ставим на огонь. Доводим до кипения и остужаем.

Куриные крылья

Ингредиенты:
Куриные крылья — 1,2 кг
Маринад для крыльев
Соус сладкий чили — 10 г

У крыльев удаляем третью фалангу и погружаем в маринад. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Крылья извлекаем из маринада, выкладываем на противень, плотно накрываем листом фольги и запекаем в духовке около 20 минут. Далее снимаем фольгу и запекаем при температуре 200 градусов еще 5 минут. Готовые крылья щедро смазываем сладким соусом чили.

---

Ржаные гренки с чесночным маслом

Ингредиенты:
Хлеб для тостов ржаной — 120 г
Сыр Чеддер — 40 г
Чеснок — 2 г
Растительное масло — 20 г
Петрушка — 2 г
Укроп — 2 г
Соль — 1 г

На крупной терке натираем Чеддер, мелко рубим петрушку и укроп. Готовим чесночное масло: очищенный чеснок взбиваем с растительным маслом в блендере.

На кусок тостового хлеба выкладываем сыр, затем поливаем чесночным маслом. Посыпаем хлеб мелко рубленной зеленью, затем накрываем вторым куском хлеба.

Нагреваем вафельницу, смазываем поверхность растительным маслом, выкладываем подготовленный хлеб и хорошо прижимаем. Обжариваем до золотистой корочки. Вынимаем тосты, нарезаем их на части удобного размера и подаем к холодному пиву.

---

Свиные ребрышки BBQ

Соус барбекю

Ингредиенты:
Основа под соус барбекю — 200 г
Лук красный — 40 г
Огурцы маринованные — 50 г

В основу соуса барбекю добавляем мелко нарезанный лук и маринованные огурчики.

Свиные ребрышки

Ингредиенты:
Свиные ребра — 1,2 кг
Лук репчатый — 350 г
Чеснок — 20 г
Стебель сельдерея — 150 г
Розмарин — 10 г
Имбирь корень — 35 г
Перец черный — 5 г
Соль морская — 10 г

Подготовительный этап:

Бытовую коптильню ставим на плиту, в нее засыпаем замоченные в воде ольховые стружки (примерно две горсти). Накрываем решеткой, сверху на решетку выкладываем свиные ребрышки, закрываем крышкой и коптим 7-10 минут на небольшом огне. Затем снимаем коптильню и даем ребрышкам постоять несколько минут. Подкопченные ребрышки должны иметь золотистый копченый цвет.

Готовим ребрышки:

Берем глубокую кастрюлю. В нее кладем произвольно нарезанные овощи, пряные травы, на них выкладываем слой ребер, далее чередуем слоем овощей, и так до момента, пока ребра не закончатся.

Заливаем горячей подсоленной водой, добавляем специи, плотно закрываем фольгой в два слоя и ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, тушим 1,5 часа. Снимаем фольгу и проверяем готовность ребрышек. Если косточки легко отделяются от мяса, ребрышки готовы.

Перекладываем мясо на лист пергамента и обильно поливаем соусом барбекю. Разогреваем духовку до 200 градусов и подпекаем ребрышки ещё 5 минут. Достаем ребра из духовки, нарезаем острым ножом на порции и подаем.

---

Сыр в сухарях с ягодным соусом

Ягодный соус

Ингредиенты:
Брусника — 360 г
Клубника — 180 г
Черная смородина — 180 г
Малина — 180 г
Сахар — 350 г

Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на ночь. На следующий день перекладываем их в кастрюлю с толстым дном, ставим на плиту и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь и варим ягоды еще 20-30 минут, периодически помешивая. Получившуюся массу измельчаем блендером, протираем через сито и остужаем. Соус готов.

Сыр в сухарях

Ингредиенты:
Сыр чеддер красный — 110 г
Тесто для кляра — 100 г
Пшеничная мука — 15 г
Сухари панировочные — 40 г

Чеддер нарезаем треугольниками и начинаем панировку. Обваливаем треугольники сыра в муке, затем опускаем в кляр, а после – в сухари. Повторяем это дважды. Далее отправляем заготовку в морозильник на 1 час. Разогреваем большое количество масла, кладем в него сыр и обжариваем треугольники до золотистой корочки. Подаем с ягодным соусом.

---

Fish & Chips с соусом тартар

Соус тартар

Ингредиенты:
Майонез 150 — г
Сметана — 70 г
Каперсы — 30 г
Маринованные огурцы — 60 г
Соленые огурцы — 30 г
Укроп — 7 г
Чеснок — 2 г

Все ингредиенты измельчаем ножом, смешиваем с майонезом и сметаной, добавляем соль по вкусу.

Пивной кляр

Ингредиенты:
Лимонный сок — 15 г
Пиво светлое, нефильтрованное — 385 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Мука пшеничная — 450 г
Соль — 7 г

Аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с солью в твердые пики. Отдельно смешиваем желток венчиком с просеянной мукой, пивом и лимонным соком до однородной массы. Лопаткой перекладываем белки в общую массу, аккуратно смешиваем.

Fish&Chips 

Ингредиенты:
Филе трески — 120 г
Кляр пивной — 80 г
Мука пшеничная — 10 г
Соль — 1 г
Перец черный — 1 г
Картофель фри — 60 г
Соус тартар — 55 г

Филе трески заправляем солью и перцем и оставляем мариноваться. После этого нарезаем рыбу брусками (длиной 6-7 см, шириной 1-1,5 см) и панируем в муке. Окунаем в кляр и жарим в большом количестве горячего масла до золотистой корочки. Параллельно обжариваем картошку фри. При подаче треску и картофель фри перемешиваем. Подаем вместе с соусом тартар.