Бисквитная лавка «Сова»

Концепция

«Сова» принадлежит группе компаний «Belousov Group» и не изменяет её традициям: только натуральные и доступные по цене продукты.

Иван Кузнецов
Генеральный директор проекта Бисквитная лавка «Сова»

Почему бисквитная лавка? В XIX веке в Петербурге были популярны именно бисквитные лавки, где можно было купить только кондитерские изделия. Упоминания о таких лавках можно найти, например, у Гоголя в «Невском проспекте». А сейчас таких мест немного, вот мы и решили возрождать традицию. У нас только десерты. Все пирожные мы делаем сами и они на 100% натуральные: сметана, сливочное масло, сливки, сгущёнка — никаких химических добавок. Представителям старшего поколения наши десерты наверняка напомнят детство.

Интерьер и атмосфера

В кондитерской чувствуется душевная атмосфера и тёплое отношение персонала. Здесь сознательно отказались от Wi-Fi, чтобы люди общались друг с другом, а не сидели в социальных сетях, уткнувшись в гаджеты. Интерьер а-ля Прованс напоминает о загородном домике, где много разных цветов и старой мебели.

Лилия Сарви
PR-менеджер проекта Бисквитная лавка «Сова»

Один из самых интересных акцентов интерьера — уборная «в шкафу». Гости всегда этому очень удивляются. Ну и, конечно, совы. Много сов. Есть игрушки, есть картины. Это целый проект: копии мировых шедевров живописи, где главными героями выступают совы: «Портрет Пушкина», «Алёнушка», «Царевна Лебедь», «Итальянский полдень», «Девочка с персиками». Есть и местные совы — на снимках из фотопроекта «Совы в интерьерах Санкт-Петербурга».

Дополняют атмосферу предметы интерьера в стиле ретро: например, старинный проигрыватель и телефон, который нашли на «Уделке».

Местный плейлист составляется по критерию «нравится работникам и гостям». Главное, чтобы музыка была «незаезженной» и приятной на слух, не сбивающей с беседы за чашечкой кофе. Иногда гости просят включить старый проигрыватель — тогда ставят пластинки с «Битлами», Pink Floyd или вообще песни из старых детских фильмов.

Аудитория

В основном, в лавку заходят семейные люди, ведущие размеренный образ жизни. Особенно в спальных районах, где находятся еще две точки — на Варшавской и Энгельса. А здесь, в центре, часто можно увидеть студентов, которые могут себе позволить чашечку кофе с пирожным, и бабушек-подружек, весело вспоминающих истории из своей молодости.

Меню

Пожалуй, самая топовая позиция — классический сметанник «День и ночь». Всеобщую любовь с ним разделяют «Морковник» и «Леонардо». Линейка напитков стандартная, но разнообразная: более 15 позиций кофе и чая.

В «Сове» могут сделать на заказ любой торт: детский, свадебный, корпоративный, на день рождения. Начинку и дизайн можно выбрать из предлагаемых или придумать самому. Все декораторы имеют художественное образование и способны воплотить любую идею в торт. Торты, в отличие от пирожных, недешёвые: так, торт с мастичной обтяжкой обойдётся в 1800 рублей за килограмм. Зато это ручная работа и индивидуальный подход: в стоимость входят ингредиенты премиум-класса, работа кондитера и дизайнера.

Резюме

«Сова» на Маяковского, 3 — третья точка уютных кофеен с натуральными пирожными.
Здесь есть совиные ремейки классической живописи, уборная в шкафу и ретро-проигрыватель. И никакого Wi-Fi.

Выдержки из меню

Адрес: улица Маяковского, 3
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 21:00
Телефон: (812) 425-49-97
В интернете: lavka-sova.ru, сообщество во «ВКонтакте»
Средний чек:  250 рублей

Фото предоставлены PR-службой проекта «Сова»

^*на правах рекламы